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    皇家食用油,炒菜太油嗎?(轉載)

    所屬分類:關于我們 | 發布時間:2021-10-12 | 瀏覽:6 | 評論:0

      皇家食用油,炒菜太油嗎?

      ? 導語:油的品種不同,適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來 炒菜,營養就少了大半,那么,平日里的煎炸炒煮,到底該用什么油呢?炒菜時用什么 ? 油的品種不同,適合的烹飪方式也有差別。最貴的橄欖油拿來炒菜,營養就少了大半,那么,平日里的煎炸炒煮,到底該用什么油呢?

      ? 炒菜時用什么油好?用什么油炒菜好吃 ? 炒菜時如果想少產生油煙,可以使用一級油。因為,炒菜時溫度驟然升高,如果用精煉程度低的油炒菜,會在短時間內產生大量油煙。一級油經過幾度壓榨,冒煙點高,不容易出油煙。在一級油中,又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣于使用豆油炒菜的人,如果不喜歡豆油的豆腥味,就去買一級豆油,因為它精煉程度高,在加工過程中就能完全脫掉豆腥。

      ? 其次,在涼拌菜時,橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類,在高溫環境下容易被破壞,會降低其營養特性。此外,橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸,加熱到冒煙后容易變成不健康的反式脂肪。因此,用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高,而不適于加熱。同時,芝麻油用于涼拌能為人體提供芝麻木酚素,它具有抗氧化功能,可清除體內自由基。也因此,在新加坡,芝麻油涼拌菜風靡全國。 ? 此外,一般家庭還習慣在煲湯后滴一點油,以增加湯的口感。通常來說,芝麻油和花生油比較適合給湯提味。

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