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    阜丰集团倡导公众健康用油 三招辨别食用油

    所属分类:新闻资讯 | 发布时间:2021-11-14 | 浏览:4 | 评论:0

      目前市场上可供消费者选择的食用油品牌和种类繁多,有大豆油、花生油、橄榄油、玉米油还有调和油等等,油除了对人体提供能量和增加食物口感以外,主要是对健康非常重要,提供人体脂肪酸,脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,人体需要的饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸是有一定的比例,以前认为是按1:1:1食用好,现在证实饱和脂肪要小于1。

      而饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸一般食用油中都会含有这三种,只不过含量有高有低,动物油、椰子油和棕榈油主要的成分是饱和脂肪酸,心脏病人就要少选择。玉米油、花生油,菜籽油,橄榄油单不饱和脂肪酸的含量较高,可作人体需要的最多的单不饱和脂肪酸的来源。

      葵花油,大豆油和海鲜类中含的多不饱和脂肪酸较多。多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是必须脂肪酸,是机体不能合成的,必需脂肪酸不仅为营养所必需,而是与儿童的生长发育和成长健康有关,更有降低血脂,治疗冠心病的作用,且与智力发育、记忆等生理功能有一定的关系,这两种必需脂肪酸,不能缺乏,否则会形成脂肪酸缺乏疾病。

      亚麻酸和亚油酸每天摄入比例应该是1:(4-6),现代人群油的摄入过高,亚油酸摄入太多,而亚麻酸摄入较少,不成比例,据调查比例是1:20,所以我们可以食用山茶油和紫苏油来补充亚麻酸,亚麻酸是EPA,DHA的前体,是很重要的。不同的食用油的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此应该经常更换油的种类,不能单一食用一种油,建议大家可以买小包装的不同的油,调换食用不要偏爱一种,这样才能摄入这些脂肪酸,让身体更健康。提醒大家不能过量吃油,中国营养协会推荐每人每天25-30g油即可。少吃油,吃好油,对于肥胖者和心脑疾病者一定要限量了。

      何为转基因油料?

      基因是生物体遗传的基本单位,不同的生物体具有不同的基因,是由于他们具有不同的基因所决定的。将油料中的某些基因进行转移,形成了生物遗传性状被改变了的油料,叫做“转基因油料”。目前,大豆和棉籽是最主要的转基因油料。经过转基因后,大豆的含油量可以增加5%,无形中提高了大豆的单位产量。阜丰维益多玉米油负销售部经理王秋涞表示,“目前市场上仅有转基因大豆油,其他的主要油脂品种,如玉米油、花生油、葵花籽油等,都不是转基因的。阜丰维益多玉米油是经过IP非转基因食品认证和BRC食品安全全球标准认证,消费者可以放心购买和选用。”

      如何辨别及正确食用?

      市场上的食用油种类繁多,对于食用油的辨别和正确使用,王秋涞也做了详细的介绍,“一是看颜色:优质油透明度高,清凉无杂质,无悬浮物;不同油种具有不同的特征颜色,如豆油和麻油是深黄色、菜籽油呈金黄色或黄中带绿。颜色发深或发黑说明油精炼程度不够,油的质量不高。二是闻气味:不同油种具有不同的气味,但都无异味。变质油常常会产生一种难闻的怪味,如油哈味、臭味或其他异味。三是品滋味:优质油入口有浓郁的香味;劣质油入口有苦、涩、辣、焦臭或酸味。”另外,王秋涞对食用油在较低温度条件下会出现“浑浊“或”白色沉淀“的现象(俗称“结冻”)也进行了说明,“食用油出现这种情况,属于正常的物理性质变化,不同油品都有,并不是油变质。结冻的形态有:白色的絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等。食用油结冻不会影响其口感和品质。对于‘结冻’的食用油,只需将其放在温暖的室内,就会恢复到原来的纯净状态。”据了解,不同的烹调方法要选用合适的油。玉米油、橄榄油适合低温烹调和凉拌,花生油、葵花籽油、芥花籽油适用于高温煎炸。消费者一定要选择有品牌、安全可靠的产品。不用油种有不同过得营养素,最好轮换使用,不要长期使用单一产品。

      “压榨”与“浸出”工艺孰优孰劣?

      压榨法和浸出法是从植物油料提取食用油的两种工艺。压榨法是用机械的方法把原料中的油脂挤出来,通常用于含油量高的油料;浸出法是用溶剂把原料中的油脂泡出来,然后通过加热去除溶剂获得植物油,通常用于含油低的油料。压榨法和浸出法制取的原油都不能直接食用,都必须经过精炼处理,达到国家规定的质量标准和卫生标准后方可食用。“从质量和卫生的角度来看,两种工艺生产的食用油,如果符合同一等级,各项质量与卫生指标上都有相同,就没有优劣之分,消费者可放心食用”王秋涞说。

      日常生活合理用油

      食用油是消费者日常生活中的调味品之一,为消费者身体的生长发育提供必不可缺少的物质,特别是亚油酸、亚麻酸,这些只能从油脂中摄取而不能通过其他物质在体内合成的脂肪酸。缺少了它们,就会影响人体发育和身体健康乃至生病。此外,食用油还具有抗氧化、防衰老作用的维生素E。但食用油主要成分是脂肪,人体若摄入油过多就会摄入过多的脂肪,因此导致不能正常代谢,会引起高脂血症,高脂血症也是引发超重、肥胖的主要原因,是引起糖尿病、高血压的危险因素,这也是目前居民“闻脂”色变的重要原因。由此可见,食用油虽是日常生活中必不可少的,但也要科学用油。对于工作压力大、常吃盒饭的上班族以及女性应多选择玉米油和菜籽油。因为玉米油和菜籽油亚油酸含量高、维生素E丰富,对于现代人抵御“三高”、预防心血管疾病和延缓衰老很有好处,而且价格适中,是大众化的营养型食用油。日常生活中要“少吃油、吃好油”,选择有香味的食用油,在保证菜品口号的同时达到少吃油的目的。中国营养学会推荐的烹调油食用量为每人每日25-30克。在日常生活中就要坚持定量使用植物油,注意控制总量。

      食用油时一定要注意以下几点?

      不能多吃,油类热量很高,容易引起肥胖,会增加心脑疾病的风险。

      烹饪时,油不宜过热,有些油特别容易氧化,而且温度过高会形成很多治癌物,影响身体健康。如橄榄油,亚麻籽油等,做凉拌比较好。

      不能反复用油,会发生复杂的化学反应产生毒物,毒物会越来越多,油最多用两次。

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